Guna meningkatkan kompetensi mahasiswa di bidang food and beverage, PPLP Dhyana Pura Universitas Dhyana Pura (Undhira) Bali menggelar program praktik mahasiswa berupa Dinner Buffee Party, selama dua hari, Selasa, 30 April 2013 dan Kamis, 2 Mei 2013 lalu.
“Dalam meningkatkan kompetensi mahasiswa khususnya di bidang food and beverage, kami melakukan program praktik mahasiswa dalam menangani sebuah event yaitu Dinner Buffee Party,” ujar Rektor Undhira Dr.dr Made Nyandra, Sp. KJ., M.Repro. Didampingi Direktur PPLP Dhyana Pura I Gede Agus Mertayasa, S.E., M.A.Kegiatan ini dilangsungkan dua kali yaitu, Selasa, 30 April 2013 oleh mahasiswa bidang studi Tata Hidangan Program 2 tahun dan Tata Boga program 2 tahun. Selanjutnya pada Kamis, 2 Mei 2013 oleh mahasiswa bidang studi food and beverage program 2 tahun dan manajemen Food and Beverage Program 3 tahun.
Dalam kegiatan ini, kata Dr.dr Made Nyandra, Sp. KJ., M. Repro dan I Gede Agus Mertayasa, S.E., M.A., mahasiswa melakukan proses dari perancanaan menu, menghitung biaya makanan dan minuman, pengadaan bahan, menyususun recipe minuman, proses persiapan dan pelayanan di restoran. Sebelum melakukan kegiatan ini, mahasiswa sudah mendapatkan teori-teori dan kegiatan praktik di kampus.
Program ini juga bertujuan untuk mempersiapkan mereka sebagai pemimpin di departemen FB, seperti sebagai chef, bar manager, dll. “Para mahasiswa pasti mampu menduduki jabatan tersebut karena sudah dibekali pengetahuan dan praktik di kampus,” tambahnya.
Kegiatan praktik buffe ini dihadiri 70 tamu dari kalangan hotel seperti Association Chef Indonesian (ICA), bar dan restaurant manager hotel berbintang, kepala sekolah dan guru dari SMK dan SMA yang diharapkan akan melanjutkan informasi dan pelayanan yang mereka terima di Kampus Undhira kepada para peserta didik, khususnya kelas XII yang ingin melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi.
Dalam Guest Comment yang mereka tulis, para undangan sangat puas dengan hasil makanan, minuman, dan pelayanan yang diberikan oleh mahasiswa ini. Dalam kesempatan itu, Ketua ICA Komang Adi Arsana dan pengurus ICA memberikan ceramah di bidang studi tata boga. Ceramah itu tentang teknik persiapan di dapur, food hygiene dan pengolahan makanan. Bagi mahasiswa, ceramah itu sangat berarti dalam mempersiapkan diri untuk masuk dunia kerja.
Di bagian lain, Rektor Undhira Dr.dr Made Nyandra, Sp. KJ., M.Repro menyampaikan PPLP adalah sebuah lembaga pelatihan kerja di bidang perhotelan yang sudah berdiri sejak tahun 1987. PPLP merupakan cikal bakal Undhira dan kini dibawah Undhira. Lembaga ini sangat terkenal dan diminati mahasiswa yang ingin belajar di bidang perhotelan (restaurant, bar, kitchen, housekeeping, front office, dan pariwisata).